Il CREMORTARTARO è il sale di potassio dell’acido tartarico, di fatto è un agente lievitante in polvere, naturale, puro al 99%, ideale anche per vegani, e per chi ha allergia ai lieviti normalmente in commercio.

E’ indicato sia per far lievitare dolci o pizze e sostituisce il lievito di birra.

Va sempre associato al bicarbonato di sodio nelle dosi normali di 15/16 g (8g di cremortartaro + 8g di bicarbonato di sodio) per circa 500 g di farina.

La sua peculiarità è di avere sapore neutro e offrire una lievitazione estrema più morbida e naturale, dando sofficità e senza appesantire la digestione dei preparati. Il cremortartaro è ingrediente anche della pasta da modellare ’’Didò’’.